Для Piamonte используют Мансанилью Севильяну — знаменитый испанский сорт из Севильи, который считается эталоном качества в Андалусии и за её пределами. Его ценят за обилие мякоти и небольшую косточку. Название Manzanilla переводится как «яблочко» и отсылает к округлой форме плодов. В этой рецептуре мясистые оливки без косточки дополняют эссенцией белого трюфеля из Пьемонта и оливковым маслом extra virgin. Так испанская традиция приготовления оливок встречается с узнаваемым трюфельным характером итальянской кухни.
Для Piamonte используют Мансанилью Севильяну — знаменитый испанский сорт из Севильи, который считается эталоном качества в Андалусии и за её пределами. Его ценят за обилие мякоти и небольшую косточку. Название Manzanilla переводится как «яблочко» и отсылает к округлой форме плодов. В этой рецептуре мясистые оливки без косточки дополняют эссенцией белого трюфеля из Пьемонта и оливковым маслом extra virgin. Так испанская традиция приготовления оливок встречается с узнаваемым трюфельным характером итальянской кухни.
Оливково-зелёный цвет с золотистыми оттенками и лёгким масляным блеском.
Благородный и выраженный аромат белого трюфеля.
Изысканный и сбалансированный вкус, с плотной текстурой, деликатной солоноватостью и мягкой маслянистостью. Лёгкая благородная горчинка гармонично сочетается с трюфельными оттенками и сменяется приятным, продолжительным послевкусием.
Оливки проходят традиционную ферментацию в рассоле в течение трёх месяцев. После удаления косточек плоды дополняют заправкой с оливковым маслом extra virgin и эссенцией белого трюфеля. Масло составляет 3,1% продукта и придаёт заправке мягкость и обволакивающую текстуру..
Идеально подходят для подачи в качестве тапас, сырных и мясных тарелок. Сочетаются с хамоном, колбасными деликатесами, свежим хлебом, крекерами, а также с белым и красным вином, вермутом или пивом.
