Площадь его виноградников составляет около 43 000 га. Климатические условия сходны с Д.О. Йекла - те же суровые зимы, жаркое лето, недостаток дождей. Почвы известняковые и каменистые, рельеф - холмистый и гористый. Традиционные вина для Д.О. Хумилья - красные и розовые, и основным сортом является Монастрель (около 90% виноградников); гораздо менее популярны сорта Гарнача и Сенсибель. Вина здесь часто выдерживают в дубовых бочках, отчего они получаются высокоалкогольными, очень ароматными, с богатым букетом. Также в этом регионе изготавливают белые вина на основе сортов Мерсегера, Аирен и Педро Хименес и десертные вина. Говоря о Д.О. Хумилья, нельзя не отметить новаторские тенденции местных виноделов - в последнее время они стараются применять нестандартные методы в технологиях выращивания винограда и производства вина.