Хванчкара — одно из самых известных вин Грузии и защищённое наименование происхождения. Его производят в небольшой микрозоне Рачи из двух местных сортов. Виноградник Ambra Yard — один из семи отдельных терруаров хозяйства в деревне Бугеули: винодельня специально разделяет свои участки, поскольку каждый из них даёт винограду собственный характер.
Хванчкара — одно из самых известных вин Грузии и защищённое наименование происхождения. Его производят в небольшой микрозоне Рачи из двух местных сортов. Виноградник Ambra Yard — один из семи отдельных терруаров хозяйства в деревне Бугеули: винодельня специально разделяет свои участки, поскольку каждый из них даёт винограду собственный характер.
Яркого рубинового цвета с насыщенным вишнёвым оттенком.
Интенсивный, сочный и многослойный аромат с выразительными тонами спелой малины, лесной земляники и чёрной вишни. Фруктовую основу дополняют оттенки лепестков розы и сладких специй, особенно корицы. По мере раскрытия появляются более глубокие нюансы тёмных ягод и спелых красных фруктов.
Мягкий и шелковистый вкус, с хорошо сбалансированной природной сладостью и живой кислотностью, которая сохраняет ощущение свежести. На нёбе раскрываются сочные ноты малины, клубники и спелой вишни, дополненные оттенками тёмных ягод и лёгкой пряностью. Танины гладкие и деликатные, тело лёгкое и округлое. Длительное фруктовое послевкусие с приятным освежающим акцентом кислотности.
Сбор винограда проводится вручную. После мягкого дробления начинается ферментация при контролируемой температуре. Остановка брожения до полного превращения природного виноградного сахара в алкоголь, благодаря чему в вине сохраняется естественная остаточная сладость.
Хорошо сочетается с телятиной под ягодным соусом, мягкими и полутвёрдыми сырами, паштетами, а также с десертами на основе красных ягод, вишни и орехов. Благодаря сочетанию естественной сладости и заметной кислотности может стать интересной парой к умеренно острым блюдам азиатской кухни.
Simon J. Woolf – 4,5/5
