Цицка и цоликоури — два характерных белых сорта Западной Грузии, особенно тесно связанных с Имеретией. Их часто соединяют в одном вине благодаря тому, насколько хорошо они дополняют друг друга: цицка отвечает за свежесть, тонкость и яркую кислотность, а цоликоури добавляет объём, зрелую фруктовость и более округлую текстуру. У Ambra этот союз даже сравнивают с Ромео и Джульеттой — двумя совершенно разными характерами, которые особенно хорошо раскрываются вместе.
Цицка и цоликоури — два характерных белых сорта Западной Грузии, особенно тесно связанных с Имеретией. Их часто соединяют в одном вине благодаря тому, насколько хорошо они дополняют друг друга: цицка отвечает за свежесть, тонкость и яркую кислотность, а цоликоури добавляет объём, зрелую фруктовость и более округлую текстуру. У Ambra этот союз даже сравнивают с Ромео и Джульеттой — двумя совершенно разными характерами, которые особенно хорошо раскрываются вместе.
Светлого лимонно-соломенного цвета с ярким блеском.
Свежий и выразительный аромат с нотами сочной груши, спелой дыни и ананаса. Постепенно раскрываются оттенки белой сливы, апельсиновой цедры и ромашки, дополненные нежными цветочными нюансами. Аромат остаётся чистым и фруктовым, но с лёгким минеральным акцентом, который придаёт ему дополнительную свежесть и глубину.
Свежий и гармоничный вкус, со средним телом и яркой, хорошо интегрированной кислотностью. На нёбе продолжаются ноты груши, дыни и ананаса, к которым присоединяются оттенки цитрусов, цветков апельсина и белой сливы. Минеральный характер становится заметнее в развитии вкуса, добавляя вину лёгкую прохладную каменистость. Послевкусие продолжительное, чистое и освежающее, с фруктово-цитрусовым и минеральным шлейфом.
Сбор винограда проводится вручную. После мягкого прессования сусло ферментируется в классическом белом стиле без длительного контакта с кожицей, чтобы сохранить свежесть и чистую сортовую ароматику. Вино производится без выраженного влияния дуба, с акцентом на фруктовость, живую кислотность и минеральный характер.
Прекрасно дополнит мидии и другие морепродукты, запечённую белую рыбу, греческий салат, овощи на гриле и блюда с мягкими свежими сырами. Свежая кислотность также делает его хорошей парой к лёгким закускам и блюдам с цитрусовыми соусами.
Granik’s Guide to Georgian Wines – Best Classic Rachan White – 2023
