До того как закрепилось название Хванчкара, это вино было известно как «Кипиановское» — по фамилии князей Кипиани, которые производили его в Раче и способствовали его известности за пределами региона. Позднее название вина связали непосредственно с местом его происхождения. Сегодня Хванчкара остаётся одним из самых характерных вин Рачи: её можно производить только из местных александроули и муджуретули, выращенных в установленной микрозоне.
До того как закрепилось название Хванчкара, это вино было известно как «Кипиановское» — по фамилии князей Кипиани, которые производили его в Раче и способствовали его известности за пределами региона. Позднее название вина связали непосредственно с местом его происхождения. Сегодня Хванчкара остаётся одним из самых характерных вин Рачи: её можно производить только из местных александроули и муджуретули, выращенных в установленной микрозоне.
Насыщенного рубинового цвета с яркими пурпурно-вишнёвыми оттенками.
Выразительный и сочный аромат с доминирующими тонами спелой малины, черешни и лесной земляники. По мере раскрытия появляются ноты красной смородины, вишнёвого конфитюра и спелой сливы, дополненные лёгкими оттенками фиалки, сушёных трав и сладких специй.
Мягкий и бархатистый вкус, с заметной, но гармоничной природной сладостью и освежающей кислотностью. Во вкусе преобладают малина, сочная вишня и красная слива, к которым постепенно добавляются оттенки лесных ягод и лёгкая пряность. Танины деликатные и округлые, благодаря чему вино воспринимается шелковистым и очень цельным. Послевкусие продолжительное, ягодное, с приятным сочетанием сладости, свежести и лёгкой терпкости.
Сбор винограда проводится вручную после достижения оптимальной зрелости. После дробления виноград ферментируется на мезге, а брожение останавливают охлаждением, сохраняя естественный остаточный сахар.
Хорошо сочетается с телятиной, запечённой свининой, мясными паштетами и блюдами с пряными или слегка сладковатыми соусами. Подойдёт к полутвёрдым сырам, орехам, грузинской чурчхеле и десертам на основе вишни или тёмных ягод.
