Vin Jaune (Ван Жон) – культовый специалитет французского региона Жюра. Это «жёлтое» вино производят исключительно из автохтонного сорта саваньен по особой технологии. За годы выдержки часть вина испаряется через поры дуба. В среднем потери составляют около 38% объёма. Из первоначального 1 литра вина к моменту розлива остаётся примерно 620 мл. Поэтому Vin Jaune традиционно разливают в специальную бутылку объёмом 620 мл — clavelin, символизирующую естественную усушку вина.
2-1
Vin Jaune (Ван Жон) – культовый специалитет французского региона Жюра. Это «жёлтое» вино производят исключительно из автохтонного сорта саваньен по особой технологии. За годы выдержки часть вина испаряется через поры дуба. В среднем потери составляют около 38% объёма. Из первоначального 1 литра вина к моменту розлива остаётся примерно 620 мл. Поэтому Vin Jaune традиционно разливают в специальную бутылку объёмом 620 мл — clavelin, символизирующую естественную усушку вина.
Глубокого соломенно-жёлтого цвета.
Интенсивный аромат с оттенками грецкого ореха, миндаля, сухофруктов, апельсина и ванили.
Округлый вкус с преобладанием ореховых оттенков, цукатов, ванили, кураги и сладких специй. Яркая кислотность, среднее тело и очень длительное послевкусие с нотками миндаля.
Ручной сбор. Ферментация при низких температурах и затем шестилетнее созревание в дубовых бочках. Дубовые ёмкости заполняются вином так, чтобы осталось пространство для тонкой дрожжевой плёнки «вуали», это не позволяет будущему вину окислиться. Розлив в бутылки клавлены.
Прекрасно дополнит курицу карри, ризотто с грибами, жюльен, а также сыр Конте.
