В отличие от многих собратьев по сорту, у Совиньон Блан от Les Allies нет доминирования травянистых тонов — акцент сделан на яркие цитрусовые и минеральные оттенки, которые делают вино невероятно «питким» и гастрономичным. Благодаря раннему сбору и ферментации при низких температурах, это вино сохраняет свою живую кислотность и остаётся кристально чистым.
В отличие от многих собратьев по сорту, у Совиньон Блан от Les Allies нет доминирования травянистых тонов — акцент сделан на яркие цитрусовые и минеральные оттенки, которые делают вино невероятно «питким» и гастрономичным. Благодаря раннему сбору и ферментации при низких температурах, это вино сохраняет свою живую кислотность и остаётся кристально чистым.
Бледно-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками.
Живой и яркий аромат, в котором переплетаются слои цедры лимона, сочного лайма, спелого белого персика и деликатные цветочные нотки. Оттенки жимолости и миндаля добавляют глубину, а тонкие маслянистые нюансы придают изысканную сложность.
Структурированный, чистый и освежающий вкус, идеально сухой, с живой кислотностью и ярко выраженной минеральной основой. Во вкусе раскрываются тона цитрусовых и косточковых фруктов, поддерживаемые едва уловимой сливочной текстурой. Послевкусие долгое, полированное, с нюансами цедры цитрусовых и лёгким оттенком ванили.
Сбор винограда происходит рано для того, чтобы сохранить кислотность и яркий фруктовый характер. Ферментация проходит в стальных резервуарах при низких температурах (14–16°C). Вино выдерживается непродолжительное время в стали, что позволяет подчеркнуть его живые цитрусовые и травянистые ноты, без какого-либо влияния дуба.
Прекрасно дополнит свежие морепродукты (устрицы, гребешки), лёгкие блюда из рыбы, пасту с овощным соусом или сливочные сыры.
